Fotografija: iz odprtih virov
Iz tega testa so narejene najbolj zračne pite.
Vsak kuhar sanja o tem, da bi našel popoln recept za testo za pite, ki ostane bolj nežno kot puhasto in hkrati dobro drži obliko. Ni pa tako enostavno izbrati dobra razmerja za izdelke. Da pite ne bodo “hlebčaste” ali presuhe, potrebujete pravo razmerje moke in tekoče osnove.
Povedali vam bomo, kako zamesiti najbolj okusno testo za pite, ki se dobro izkaže in nikoli ne odpove.
Kvasno testo za pite
Na ta način lahko pripravite tako sladke kot slane izdelke. Pri receptu je bolje kupiti svež kvas, da bo reakcija čim boljša.
Sestavine:
- Tristo mililitrov mleka;
- tri skodelice ali štiristo petdeset gramov moke;
- tri žlice sončničnega olja;
- deset gramov suhega kvasa;
- čajna žlička sladkorja;
- pol čajne žličke soli.
Priprava:
- Mleko segrejte na približno 40° in vanj vmešajte sol, sladkor, kvas ter žlico moke – to bo kvas. Pustite 20 minut, da se kvas aktivira. Nato dodajte maslo in presejano moko.
- Testo gnetite z rokami, da postane puhasto in homogeno. Dajte ga v globoko skledo, pokrijte s folijo za živila in pustite na toplem mestu 1 uro.
- V tem času bo masa dobro narasla. Z rokami jo sploščite in pustite stati še 30 minut.
- Nato je kvasno testo za pite v pečici ali v ponvi pripravljeno. Razdelimo ga na dele, oblikujemo pite z nadevom in jih nato spečemo ali popečemo.
