Foto: iz javnih virov
Mehak in nežen tart nadev spominja na puding z okusom čokolade.
Čokoladni tartuf s kremno, skoraj pudingu podobno sredico je še posebej primeren za valentinovo. Zaradi grenke čokolade pa nadev ganache ne bo presladek, je zapisano v receptu na spletni strani Parade.
Recept
Sestavine:
Za osnovo torte vzemite 28 čokoladnih oblatov in jih v kuhinjskem robotu ali z valjarjem drobno zdrobite. Dobili bi približno 1 skodelico drobtin. Dodajte 6 žlic nesoljenega masla, stopljenega in popolnoma ohlajenega.
Za nadev potrebujete:
- 200 gramov grenke čokolade (največ 60 % kakava), grobo sesekljane;
- 6 žlic nesoljenega masla, narezanega na 1 cm velike kocke;
- 2 veliki jajci, rahlo stepeni;
- tretjina skodelice dvojne smetane;
- četrt skodelice sladkorja;
- četrt čajne žličke soli;
- 1 žlička čistega vaniljevega ekstrakta.
Priprava:
- Osnovo spečemo v pečici pri 175 °C. Nato dno pekača pokrijte s folijo (za primer puščanja). Stranice pekača rahlo namažite z oljem.
- V skledi zmešajte mlete vaflje in stopljeno maslo do gladkega, nato pa zmes enakomerno razporedite po dnu modela in jo ob robovih približajte do 2,5 cm. Pecite, dokler skorja nekoliko ne naraste, približno 10 minut, nato pa se v modelu na rešetki popolnoma ohladi, približno 15 minut. Pečico pustite vklopljeno.
- Medtem ko se podlaga ohlaja, je čas za pripravo nadeva: v dvolitrski težki posodi na nizkem ognju stopimo čokolado in kocke masla ter mešamo, dokler ne postane gladka, nato odstavimo z ognja in ohlajamo 5 minut.
- V skledi stepite jajca, smetano, sladkor, sol in vanilijo. Čokoladno mešanico stepite z jajčno zmesjo, dokler ni gladka.
- Ko to naredite, lahko začnete sestavljati in peči pecivo. Nadev vlijte v ohlajeno osnovo in pekač nežno udarite po delovni površini, da odstranite morebitne zračne mehurčke. Postavite v pečico, da se speče. Pecite 20-25 minut, dokler se nadev 2,5 cm od roba ne strdi in rahlo napihne, sredina pa je še vedno rahlo poskočna. Sredina peciva se bo med ohlajanjem še naprej strjevala.
- Torto v obliki na rešetki popolnoma ohladite za približno 2 uri. V hladilniku brez pokrova hranite, dokler sredica ni čvrsta, približno 4 ure. Pred serviranjem odstranite stranice modela in ga posujte s kakavom.
