Fotografija: iz odprtih virov
Ti kotleti združujejo nežen krompir, sočno klobaso, raztegljiv sir in zlato skorjico – popolno ravnovesje okusov in udobne hrane.
Krompirjevi zrezki so ena tistih jedi, ki znajo za eno mizo združiti vso družino. Hitro se pripravijo, ne zahtevajo zapletenih sestavin in omogočajo, da pokažete svojo domišljijo. Skrivnost pravega užitka je v kombinaciji sočnega nadeva, svežih zelišč in hrustljave skorjice, ki ohranja toploto in okus v notranjosti. Na strani Okusne zgodbe smo delili recept, ki združuje tradicijo s sodobnim poudarkom: krompirjevi kartoplyaniki s klobaso s salamo in sirom.
Recept
Sestavine
Testo
- Krompir 500-600 g.
- Salama ali lovska klobasa 200 g.
- Trdi sir 100 g.
- Koper ali peteršilj po 3 vejice.
- Jajce 1 kos.
- Sol.
- Olje ghee.
Paneer
- Moka.
- Jajce 2 kosa.
- Drobtine.
Priprava
- Krompir skuhajte v osoljeni vodi, dokler ni popolnoma kuhan. Nato ga odcedite in pretlačite v pire.
- Pireju dodajte narezano klobaso, nariban trdi sir, sesekljana zelišča, jajce in sol.
- Vse skupaj temeljito premešajte, da se sestavine enakomerno porazdelijo.
- Iz dobljene mase oblikujte majhne kotlete, ki bodo med cvrtjem zlahka obdržali obliko.
- Vsako rezino razvaljamo v treh korakih: moka, razžvrkljano jajce in drobtine z metlico. Ta tehnika zagotavlja zlato hrustljavo skorjico.
- V ponvi segrejte olje ghee. Kotlete na obeh straneh ocvrite do zlate barve. Čas cvrtja je odvisen od velikosti kotletov, običajno 3-4 min na vsaki strani.
Serviranje
Krompirjeve palačinke je bolje postreči takoj po cvrtju, da skorjica ostane hrustljava. Lahko jih prelijemo s svežimi zelišči ali rahlo omako na osnovi kisle smetane ali jogurta.
Hrustljavi krompirjevi kotleti so kot nalašč za prijeten večer ali hiter družinski obrok. Združujejo teksture in okuse, ki vedno izboljšajo razpoloženje.
