Foto: iz javnih virov
S čim ne morete kuhati pečenke, ker bo zelenjavna osnova pokvarila okus glavne jedi.
Stirfry je pomembna osnova za številne jedi: juhe, boršč, omake in enolončnice. S tem se določi okus, doseže globino okusa in jed postane bolj intenzivna. Toda pogosto gospodinje, da bi dodale nekaj za izboljšanje okusa, uporabljajo sestavine, zaradi katerih je zelenjavna osnova težka in grenka.
Povedali vam bomo, kateri izdelki resnično pokvarijo okus pečenke in zakaj.
Katerih živil ne smete dodajati v pečenko
- Prehitro dodan česen. Česen je vsem najljubša sestavina, vendar se v cvrtju obnaša precej muhasto. Če ga vržete skupaj s čebulo ali korenjem, se hitro zažge in postane grenak. Okus po zažganem česnu prekine okus zelenjave in naredi pečenko ostro. Dodati ga je treba na koncu ali neposredno v pripravljeno jed, da bo dal prijeten okus in ne bo pokvaril zelenjavne osnove.
- Moka. Nekateri ljudje dodajo žlico moke k cvrtju, ker menijo, da bo jed gostejša in bolj bogata. V resnici moka med praženjem pogosto ustvari neprijeten lepljiv okus in se ne praži dobro z zelenjavo. Preprečuje, da bi korenje postalo karamelizirano, čebula pa mehka in sladka. Bolje je dodati moko ločeno, razredčeno v vodi, ali pa to zamisel povsem opustiti.
- Pripravljene začimbe in kocke. Gostiteljice pogosto menijo, da bodo pripravljene mešanice začimb naredile pečenko bolj intenzivno. V resnici imajo takšni dodatki oster sintetični vonj, ki preglasi okus pražene zelenjave. Še posebej slabe so jušne kocke ali začimbe z ojačevalci okusa, ki lahko popačijo okus zelenjavne osnove.
