Fotografija: iz odprtih virov
Stranski proizvodi že dolgo niso več “sekundarne” sestavine
Včasih se najbolj okusne jedi rodijo iz preprostih sestavin. Piščančja srca so ena od njih. Na zunaj so hrustljavi, v notranjosti mehki in neverjetno okusni, zato zlahka postanejo nova priljubljena jed na vaši mizi.
Odpadki že dolgo niso več “sekundarna” sestavina. V današnji gastronomski kulturi, od domače kuhinje do jedilnikov restavracij, doživljajo preporod. Piščančja srca so cenjena zaradi bogatega okusa, hranljivosti in vsestranskosti. Na strani valerikiry smo delili recept, ki dokazuje, da ne potrebujete zapletenih tehnik ali dolgih nakupovalnih seznamov, da bi pripravili nekaj resnično okusnega.
Glavna skrivnost tega recepta je prelivanje in škrob, ki srčke spremeni v hrustljav in sočen prigrizek, ki dobesedno “eksplodira” v nekaj minutah.
Recept
Sestavine:
- piščančja srca – 700 g;
- jajce – 1-2 kosa;
- škrob – 5-7 žlic;
- maslo;
- sol;
- poper.
Priprava
- Srca olupite odvečne folije.
- Srca prerežite vzdolžno na pol, vendar ne prerežite do konca, da se odprejo, vendar ohranijo svojo obliko.
- Srčke pokrijte s folijo za živila in jih nežno popečite z obeh strani. Tako bodo mehkejši in se bodo enakomerno ocvrli.
- Najprej vsako srce izdatno obložite s škrobom in ga nato z obeh strani potopite v razžvrkljano jajce. To je zaporedje, ki zagotavlja zlato in hrustljavo skorjico.
- Olje segrejte na srednji temperaturi in srčke pecite, dokler ne porumenijo.
- Na koncu ponev pokrijte s pokrovko in jo še nekaj minut pecite, da bodo srca v njej sočna.
Serviranje
- vroča predjed z omako (česnovo, jogurtovo ali gorčično);
- dodatek sveži solati;
- preprosto s hrustljavim kruhom in rezino limone.
