Foto: iz javnih virov
Palačinke je najbolje postreči takoj – vroče in dišeče.
Valentinovo je odlična priložnost, da ljubljene osebe ne presenetite z banalnimi sladkarijami, temveč z izvrstno sladico s francoskim šarmom. Palačinke Crepe Suzette združujejo nežno testo, okus pomaranče, kremo in karamelno omako.
Recept za sladico deli RBC-Ukrajina s sklicevanjem na objavo znanega kuharskega mojstra Volodymyrja Yaroslavskega na Instagramu.
Recept
Sestavine za palačinke (približno 14 kosov)
- 200 g mleka;
- lupina 1 pomaranče;
- 200 g pšenične moke;
- 35 g sladkorja;
- 2 jajci;
- ščepec soli;
- 325 g vročega mleka;
- 25 g rastlinskega olja;
- 25 g masla.
Priprava:
- Najprej zmešajte moko, mleko, jajca, sladkor, sol in pomarančno lupinico. Bolje je, da moko presejete – tako bo testo bolj zračno.
- Ločeno segrejte drugi del mleka skoraj do vrenja in ga v tankem curku med nenehnim mešanjem vlijte v zmes. Dodajte stopljeno maslo in rastlinsko olje – dobiti morate gladko, tekoče testo brez grudic.
- Na dobro segreti ponvi ocvrite tanke palačinke. Izkazale se bodo zelo mehke, zato jih previdno obrnite.
Krema: sladico naredi še posebej nežno.
Sestavine:
- 400 g mleka;
- 2 rumenjaka;
- 1 jajce;
- 80 g sladkorja + 10 g vanilijevega sladkorja;
- 40 g škroba;
- 40 g masla.
Priprava:
- Segrejte mleko. V posodi zmešajte jajca s sladkorjem in škrobom, nato med nenehnim mešanjem prilijte vroče mleko. Zavrite in kuhajte približno minuto, da se zgosti.
- Kremo odstavite z ognja, dodajte maslo, pokrijte s folijo za živila in pustite, da se ohladi.
Pomarančna omaka s karamelnimi notami
Zahtevano:
- lupina 1 pomaranče;
- 75 g sladkorja;
- 70 g masla;
- 250-300 g pomarančnega soka;
- 75 g pomarančnega likerja.
V ponvi stopite maslo in sladkor, da rahlo karamelizirate. V več obrokih prilijte sok, dodajte drobno sesekljano lupinico in omako zavrite do približno trikratne prostornine.
Palačinke položite v omako, jih segrejte z obeh strani, nato dodajte liker in nežno flambirajte. Če ne uporabljate likerja, ga lahko nadomestite z rumom ali žganjem.
Kako postreči Crêpe Suzette
Crepes je najbolje postreči takoj – vroče in okusne. Nekateri kuharji jih pripravijo brez kreme in jim dodajo kepico sladoleda, vendar smetana naredi teksturo še bolj nežno.
Takšna sladica bo navaden večer zlahka spremenila v prazničnega in bo prinesla: malo časa, okus citrusov in pravo razpoloženje so dovolj za vzdušje v restavraciji.
