Foto: iz javnih virov
Ali je bila vaša babica odlična pekinja? Za to obstaja razlog.
Ti nasveti ne zahtevajo veliko truda, energije ali denarja, lahko pa močno spremenijo vašo naslednjo serijo brownies ali scones. Ko boste naslednjič v kuhinji, jih ne boste želeli pozabiti.
Je bila vaša babica odlična pekinja? Za to obstaja razlog. Ne samo, da peče z ljubeznijo za družino in prijatelje, ampak za svoje značilne piškote in torte verjetno uporablja tudi nekaj starih nasvetov za peko, za katere se zdi, da jih je veliko ljudi pozabilo.
GoodHousekeeping govori o preizkušenih in resničnih nasvetih, ki so prestali preizkus časa.
Izvleček vanilije na oko
Večina receptov za peko potrebuje izvleček vanilje, pa naj bo to žlička ali dve. Namesto natančne meritve razmislite o merjenju vanilije na pamet.
Peki zelo skrbijo za točne meritve, vendar je povsem v redu, če vanilijo merite tako, kot je to počela vaša babica – na oko.
Pred peko tapkajte z modelom za torte
Ne pozabite pred peko rahlo potrkati z modelom za torto po pultu. Tako boste razbili zračne mehurčke, ki so morda ujeti v testu, zaradi česar bi lahko v torti nastala luknja.
Obalite model s tortnim trakom
Poskusite namočiti trakove za torto v vodo in jih oviti okoli kalupa za torto. Tako bo peka bolj enakomerna, saj boste izolirali robove.
Jagode povaljajte v moki
Za sadno pecivo in mafine morate jagode pred dodajanjem v testo povaljati v malo moke. Tako preprečite, da bi jagode potonile na dno, poleg tega pa se bodo v testu manj širile.
Piškote pustite, da se popolnoma ohladijo.
Čeprav bi radi takoj po prihodu iz pečice ugriznili v slastne piškote, jih morate pustiti, da se ohladijo. Če pustite, da se popolnoma ohladi, bo sladica boljše strukture in bolj okusna, ne glede na vrsto. Pred rezanjem ali serviranjem lahko jedi pustite, da se ohladijo za nekaj ur.
Preizkus z zobotrebcem za pecivo in brownije
Pri testu z zobotrebcem za pecivo in brownije ne morete zgrešiti.
Popolnoma pečeno pecivo mora imeti na zobotrebcu le nekaj vlažnih drobtin, ne pa razmočenega testa ali popolnoma čistega drevesa. Te majhne, vlažne drobtine kažejo na pravilno pripravljenost, hkrati pa zagotavljajo, da se torta ne izsuši zaradi pretirane pečenja, in to lahko zlahka naredi vsakdo.
Ne odpirajte pečice prezgodaj
Čeprav želite pecivo čim prej spraviti iz pečice, prezgodnje odpiranje vrat omogoča uhajanje toplote, zaradi česar se lahko pecivo pogreza ali neenakomerno speče. Preden preverite strukturo, počakajte, da se ta ustali, zlasti pri pecivu in občutljivem pecivu.
Uporaba hladne moke in masla za listnato pecivo
Če nameravate pripraviti rogljičke ali drugo listnato pecivo, je najbolje uporabiti hladno moko in maslo. Zaradi pare, ki nastane, ko se maslo počasi topi v pečici, bo vaš izdelek dobil plasti listnatega testa. Preden vzamete testo v roke, si roke obrišite z zelo hladno vodo.
Shranjevanje piškotov z rezinami kruha
Ko ste bili otrok, vaša babica ni bila nora na shranjevanje piškotov poleg kruha. Sveži kruh vsebuje več vlage kot piškoti, zato z rezino kruha v posodi za piškote ustvarite nadzorovano vlažno okolje, v katerem piškoti ostanejo mehki, vendar ne razmočeni ali zastareli. Ta metoda se še posebej dobro obnese pri mehkih piškotih, kot so čokoladni ali ovseni piškoti, in podaljša njihovo svežino za več dni.
Maslo pustite stati čez noč
Čeprav je maslo bolj priročno topiti v mikrovalovni pečici, ga je bolje pustiti čez noč in ne v hladilniku. To je star nasvet, saj so tako mehčali maslo še preden so obstajale mikrovalovne pečice! In to je še vedno glavni način za pridobitev popolnoma mehkega masla. Maslo se bo naravno zmehčalo v daljšem časovnem obdobju, kar bo zagotovilo, da se bo zmehčalo enakomerno, brez stopljenih delov, in bo najbolje delovalo v receptih, ki zahtevajo zmehčano maslo.
Nabiranje moke z žlico
Preveč moke je eden od najpogostejših razlogov, zakaj je pecivo suho ali gosto. Moka se nikoli ne sme vlivati v merilno skodelico. Namesto tega moko z žlico rahlo stresite v skodelico in jo z ravnim robom zgladite.
