Fotografija: iz odprtih virov
Kako pravilno pripraviti ponev, da se palačinke, omlete in druge jedi ne zažgejo tudi brez rastlinskega olja
Veliko ljudi pozna situacijo: ne glede na to, kakšna je ponev – nova, draga ali dolgo preizkušena, vendar se palačinke ali krompir trdovratno prilepijo na dno. Kmetje so se že zdavnaj naučili, kako se spopasti s to težavo: ta preprosta tehnika se uporablja že več desetletij. Metoda “treh kapljic” deluje tudi na starih ponvah in vam omogoča, da za vedno pozabite na prilepljeno hrano. O tem piše v gradivu “Ena minuta”.
Kako deluje metoda “treh kapljic”
Skrivnost je preprosta: potrebujete pravo plast olja. Odvečna maščoba namreč ustvarja le opore, tanka, enakomerna plast pa dela prave čudeže tudi pri zelo starih ponvah. Tukaj je opisano, kaj morate storiti.
- Čisto in suho ponev postavite na srednjo temperaturo in jo dobro segrejte.
- Na segreto površino kanite tri majhne kapljice olja.
- S papirnato brisačo ali robčkom vtrite olje po vsej površini, tudi po robovih.
- Ponev segrevajte še eno minuto, da se oblikuje nelepljiva plast.
Po tej pripravi lahko palačinke na ponvi spečete tudi brez dodajanja olja, saj se bodo ob strjevanju zlahka odlepile od površine. Ko je namreč ponev dobro segreta, se njene mikrorazpoke razširijo in zapolni jih tanek sloj maščobe. Zaradi tega se jedi nimajo časa prilepiti na površino. Če pa je olja veliko, se zažge, nastanejo saje in hrana se še hitreje zažge.
Da bo vaša ponev zdržala dlje: pomembna pravila za nego
Tudi najboljša priprava vas ne bo rešila, če za posodo ne boste pravilno skrbeli. Upoštevajte nekaj preprostih priporočil in vaša ponev bo trajala večno.
- Vroče ponve nikoli ne umivajte s hladno vodo, saj to povzroči deformacijo.
- Po pomivanju vedno obrišite do suhega, zlasti litoželezno ponev.
- Litoželezne ponve namažite s tanko plastjo olja in jih občasno segrevajte – tako boste podaljšali njihovo življenjsko dobo.
