Foto: iz javnih virov
Iz preprostih izdelkov, ki jih že imate v kuhinji, boste lahko pripravili restavracijsko mojstrovino.
Klasično kombinacijo sladkega in trpkega, ki jo zagotavljajo le sladice iz citrusov, je težko premagati. Med številnimi recepti za “sončne” sladice je eden, ki ostaja zelo priljubljen tako pri pekih kot pri okuševalcih. Če še niste pripravili te klasične pite z limoninimi meringami, vedite, da je ta recept pravi zadetek v polno, piše Southern Living.
To je preizkušena in resnična različica klasike. Nobenega pretiravanja, le znana preprostost, ki je izpopolnjena za zagotovljene rezultate. Tu je popolno ravnovesje: trpko in ostro, sladko in kremasto, lahko in zračno. Ta pita bo krasila vsako mizo.
Zaradi česa je ta recept poseben
- Preprost seznam sestavin. Skoraj vse je že v vaši kuhinji: sladkor, jajca, limone, mleko, maslo in škrob. Za pripravo potrebujete nekaj minut.
- Natančna tehnologija. Ključ do uspeha je v podrobnostih. Limonina skuta mora biti popolnoma gladka, meringa pa puhasta in brez grudic sladkorja. Naši nasveti vam bodo pomagali, da boste to dosegli brez težav.
- “Kilometri” nežne meringe. Sladica je videti prav tako osupljivo kot je okusna. Visoka zlata brezova kapica v kombinaciji s svetlim limoninim slojem ustvari spektakularen kontrast.
Recept
Sestavine:
Limonin nadev:
- 300 g sladkorja;
- 40 g koruznega škroba;
- 1 ščepec soli;
- 4 veliki rumenjaki;
- 420 ml polnomastnega mleka;
- 120 ml sveže iztisnjenega limoninega soka;
- 45 g masla;
- 1 žlička limonine lupine.
Visoka meringa:
- 6 velikih beljakov;
- 1/2 žličke vinskega kamna (lahko nadomestite s citronsko kislino);
- 100 g sladkorja;
- 1/2 žličke vaniljevega ekstrakta.
Po želji:
- 1 pripravljen pečen podstavek za pito (premer 23 cm).
Priprava:
- Priprava pečice: Pečico segrejte na 160 °C (325 °F).
- Priprava nadeva: V posodi s težkim dnom (ne aluminijasti!) zmešajte sladkor, škrob in sol. V ločeni skledi stepite rumenjake z mlekom in limoninim sokom. Jajčno zmes postopoma vlijte v suhe sestavine. Na srednji temperaturi med nenehnim mešanjem kuhajte, dokler se ne zgosti (približno 9 minut). Zavrite in med nenehnim mešanjem kuhajte natanko 1 minuto.
- Dodajanje masla in lupine: Ponev odstavite z ognja. Maslo in lupino mešajte, dokler ne postaneta gladka.
- Nadev: vročo skuto vlijemo v pripravljeno podlago za pito.
- Priprava meringe: Beljake z vinskim kamnom stepemo z mešalnikom pri visoki hitrosti, da se spenijo. Postopoma vmešamo sladkor (po 1 žlico naenkrat) in še naprej stepamo, dokler ne dosežemo čvrstih vrhov in se sladkor popolnoma ne raztopi (2-4 minute). Na koncu dodajte vanilijo.
- Sestavljanje: Brezo razporedimo po vročem nadevu in pazimo, da je tesno povezana z robovi skorje (da ne bi “zdrsnila”).
- Peka: Pecite pri 160 °C 20-22 minut, dokler se vrhovi meringe rahlo ne rjavo obarvajo. Ohladimo na rešetki (približno 1 uro), nato shranimo v hladilnik.
