Fotografija: iz odprtih virov
Francoska kuhinja že dolgo ni več kot smetanaste omake in bagete z maslom.
Na zunanji strani hrustljav, v notranjosti mehak in popolnoma vsestranski – francoski zelenjavni zavitek dokazuje, da je lahko uravnotežen obrok hkrati eleganten in izjemno okusen prigrizek.
Francoska kuhinja že dolgo ni več kot smetanaste omake in bagete z maslom. Sodobni foodblogerji, kot je Eugenie Derousseau, prikazujejo drugo plat gastronomije, na primer preprosto, zdravo in zelo estetsko. Njen zelenjavni zavitek “Roulé de légumes” je prav takšen recept, ki ga je mogoče zlahka prilagoditi vsaki dieti.
Recept
Sestavine
Za osnovo
- korenje 2 kosa;
- krompir 2 kosa;
- bučke 1 kos;
- sol;
- poper;
- drobnjak;
- jajca 2 kosa;
- naribana mocarela.
Nadev
- kremni sir;
- solatni listi;
- sveža zelenjava;
- losos ali piščanec;
- omaka.
Priprava
- Vso zelenjavo olupite in naribajte.
- Po potrebi iztisnite odvečno tekočino skozi čisto brisačo, kar je pomembno za teksturo.
- Dodajte jajca, začimbe in naribano mocarelo ter dobro premešajte.
- Zmes enakomerno razporedite po pekaču, obloženem s pergamentom za peko.
- Peci 30 minut pri 180 °C v ogreti pečici.
- Počakajte, da se podlaga popolnoma ohladi, in jo previdno odstranite s pergamenta.
- Dodamo nadev, zvijemo in razrežemo na porcije.
Roulé de légumes je več kot le recept. Je sodoben pristop k hrani: zavesten, prilagodljiv in lep. To je vrsta hrane, ki oblikuje novo kulinarično estetiko, v kateri sta ravnovesje in užitek vzajemno povezana.
